Innehåll
- Blackthorn frukt: Vitaminrika delikatesser för kännare
- Skörden slös efter den första frosten
- Processen går ordentligt
- Jam och vin från sloe
- Blackthorns frukt - en beprövad naturlig medicin
- Tips & tricks
Blackthorn frukt: Vitaminrika delikatesser för kännare
För att fullständigt utveckla sin doft behöver svarthornfrukten de första nattfrosten. Först då kan du förbereda läckra provsmakning, gelé eller likör från mörkblå till svarta frukter. Varför är det?
Skörden slös efter den första frosten
Med sin sfäriska, svartblå färgning och den stora stenen påminner slogen, som är ungefär en centimeter stor, frukt till sin närmaste släkting, plommon. Som fynd vid Bodensjön bevisar att folket i neoliten är beredd på den smakliga frukten som en vitamingivare under vintermånaderna. Stenåldern, Ötzi, tog också med sig torkade slår när han korsade Alperna.
Det gröna köttet av den mogna slånen smakar väldigt surt och obehagligt torrt. De första nattfrosterna gör cellväggarna i den slöta frukten mer genomträngliga och druppernas styrka omvandlas till socker. Detta mjukar upp den hårda massan och slårna smakar mycket mildare.
Processen går ordentligt
Efter den första frosten i slutet av oktober eller början av november kan du skörda frukt av svarthorn. Om du vill plocka stenfrukten före den första frosten bör du frysa slån i några dagar. Men smaken av frukterna är då inte riktigt så intensiv.
Bearbetning av sloes:
Jam och vin från sloe
Genom matlagning utvecklar slöjor sin intensiva, bitterkryddiga doft. De sura frukterna kan kombineras med milda frukter som äpplen eller päron för att göra aromatiska sylt.
Från de beredda frukterna kan du tillverka ett traditionellt slusviner, som brukade användas för att sträcka och färga röda viner av låg kvalitet. Lägg stenfrukten med mycket socker och spannmål och låt den blandas i minst två månader. Denna dryck, känd som sloe fire, värmer dig inifrån under den kalla säsongen.
Blackthorns frukt - en beprövad naturlig medicin
I naturopati använder du svarta blommor och frukt för att lindra olika sjukdomar. Sloes innehåller mycket tannin, stärker en svag mage och lindrar tandköttsinflammation. Det höga halten C-vitamin gör det till ett immunförstärkande botemedel mot envis förkylning.
Tips & tricks
Blackthornens frukter släpper mycket färgämne. På grund av garvsyrainnehållet kan du färga ull och linne med det naturliga färgämnet utan tidigare färgblå rosa färg.