Innehåll
Sorrel: säsong och användning
Sorreln (Rumex acetosa) är en örtartad växt som växer här i Tyskland särskilt ofta på gödsel-befruktade ängar. Även om sorrel i princip är giftfri och därför lämplig för konsumtion, finns det vissa begränsningar vid skördstid.
På våren är säsongsäsongen
Bladen och blommorna innehåller förutom många hälsosamma ingredienser och oxalsyra, vilket kan leda till magbesvär vid ofta konsumtion av större mängder. Eftersom koncentrationen av oxalsyra i växterna ökar kraftigt från blomningen, bör du skörda sorrel om möjligt först innan. Men sorrel kan på ett säkert sätt användas, till exempel för dessa recept, till exempel tills rabarbernas tidsfrist den 24 juni:
Utvärdera bladens färg
Som ett mått på innehållet av oxalsyra i sorrelplantorna kan också tjäna färgerna. Ju röda blad och blommor, desto mer oxalsyra är vanligtvis närvarande. Så du föredrar att skörda unga löv med en färsk grön färg.
Tips & tricks
Vid torkning behåller sorrelen inte sin doft särskilt bra. Det är därför bättre att frysa det med vatten eller att göra sorrelolja.