Innehåll
- Sorrel - frysen håller sin doft säker
- Var kan jag få sorrel snälla?
- Varför frysa? Varför inte torka?
- Frys på två sätt
- Frys färska blad med vatten
- tips
- Frys blancherade blad
- tips
- Hållbarhet och användning
Sorrel kan frysas färskt eller blankt
Sorrel - frysen håller sin doft säker
Ung sorrel är särskilt öm, men har bara en kort säsong med maj och juni. Ogräset smakar så läckert att en säsongförlängning är värdefull. Frysaren spelar en avgörande roll.
Var kan jag få sorrel snälla?
Sorrel växer vild i naturen. För att njuta av det måste det först sökas och hittas. I den välfyllda stormarknaden kommer den från odlingen, men då mycket mildare i smak. Om du har möjlighet kan du prova vilken smak som tilltalar dig mer. Stärk sedan, under månaderna bortom hans tid.
Varför frysa? Varför inte torka?
Att förutse: Färsk sorrel håller den inte bra i kylen. Han måste konsumeras så snart som möjligt. För senare användning måste de gröna bladen bevaras omedelbart.
Efter torkning förlorar sorreln all sin goda smak. Frostiga temperaturer i frysen kan inte skada honom.
Frys på två sätt
Två möjliga metoder för att frysa sorrel rekommenderas. Vi vill inte beröva er båda. De skiljer sig åt i fråga om ansträngning, kanske i resultatet. Men smaken skildes, som det är känt, andarna. Bäst av allt, alla prövar det själva.
Frys färska blad med vatten
Bladen bör alltid tvättas grundligt först. Sedan blottas de torra och skärs små i enlighet med deras senare användning.
De gröna bladremsorna läggs i delar i lämpliga plastlådor, som sedan fylls med vatten och förseglas i frysen. Vattnet bevarar ingredienserna och aromen.
För särskilt liten portionering är en isbitbehållare idealisk. Efter att innehållet har stelnat till is placeras sorrelisen i en fryspåse.
tips
Så att de hårda bladvenerna inte stör den känsliga ätkänslan, bör de skäras ut innan de fryser med en vass kniv.
Frys blancherade blad
Nedan beskrivs de nödvändiga stegen:
- Rengör sorrel och skär den så liten som du behöver den för senare återanvändning. Blansera i cirka 30 till 60 sekunder i kokande vatten. Tillsätt den blancherade sorreln i isvattnet för att svalna. Packa den kylda och väl dränerade sorreln i frysboxarna.
tips
Sorreln kan också frysas som en örtblandning tillsammans med andra örter.
Hållbarhet och användning
Sorrel kan frysa i åtta månader som en leverans. Han ges bäst frusen i matlagningen.