Innehåll
- Rödbetor från burken: Tre recept för plockning
- Rödbetor från din egen trädgård
- Rödbetor
- Att lägga i rödbetamjölk
- Rödbetor
Inlagd rödbeta är läcker och hälsosam
Rödbetor från burken: Tre recept för plockning
Rödbetor är en mångsidig knöl som berikar köket under alla säsonger, eftersom det är väl lagringsbart. De jordnära smakade grönsakerna är också utmärkta för insättning, så det är alltid redo att lämna in utan mycket förberedelser.
Rödbetor från din egen trädgård
Rödbetor är en klassiker i grönsakslappen, av vilken inte bara knölen är användbar: Bladen klarar sig till exempel mycket bra i sallader. Rödbetor kan sås utomhus från mars och skördas efter tre eller fyra månader. Du kan ta tag i igen och igen tills juli.
Om knölarna är för långa i marken och blir för stora, förlorar de sin doft, varför du bör skörda regelbundet. För att göra detta, helt enkelt ta en stor klump av blad och ta försiktigt bort knölarna från den lossna jorden, om det behövs. Lagrad i fuktig sand är rödbetor stabila under många veckor. Ett annat sätt att lagra är att bevara knölarna genom att sätta i.
Rödbetor
Kryddig-syrlig smak som följande recept i inlagd rödbeta. Som ett komplement till brödtidspanelen eller sallad är de självpickade grönsakerna en speciell behandling.
- Frigör knölarna från vidhäftande jord och se till att huden är intakt. Koka vatten och koka knölarna i ett stycke i cirka 40 minuter. Blek den kylda rödbetan. Du bör bära gummihandskar eftersom grönsakerna fläckar kraftigt. Skär dem i skivor eller bitar. Små knölar kan också lämnas i ett stycke. Lägg rödbetor i sterila konserveringsburkar. Förbered massor av vinäger genom att laga en del vitvinäger eller vit balsamic blandad med två delar vatten. Om du vill kan du lägga till kryddor som senapsfrön eller pepparkorn. Med den kokande buljongen ska du fylla på glaset helt så att rödbetor täcks av vätskan. Stäng burkarna omedelbart och låt svalna. Efter ungefär två veckor på en sval, mörk plats dras rödbetorna tillräckligt igenom. Den är stabil i minst sex månader.
Att lägga i rödbetamjölk
Mjölklagda grönsaker jäsas eller fermenteras med mjölksyrabakterier. Detta skapar en typisk sur smak, som den har till exempel surkål. Fermenterade grönsaker är extremt hälsosamma och vitaminerika.
- Rengör och skala rödbetor (glöm inte gummihandskar!). Antingen skärs i tunna remsor eller skärs i tärningar. Strö med 10 g salt per kg grönsaker för skivna rödbetor och knåda kraftigt tills vätska kommer ut. Pressa rödbetor eller saltade remsor ordentligt i sterila konserveringsburkar. Det bör inte finnas någon instängd luft. För kuberna förbereder du en 5% saltlösning som hälls över den. Om inte tillräckligt med vätska har spillts ut från den hyvlade rödbetan, täck den också med saltlösning. Försegla de konserverande burkarna med en färsk gummiring och låt dem stå vid rumstemperatur i minst en vecka för att jäsningen ska börja. Placera sedan glasögonen på en sval, mörk plats under inte mindre än fyra veckor. Under denna period är mjölksyrafermenteringen avslutad. Hållbarheten för surt blöta rödbetor är ett år.
Rödbetor
Om du vill undvika den sura smaken av rödbetor genom att lägga den i vinäger eller mjölksyra, kan du koka grönsakerna i saltat vatten. Det behåller sin osmyckade rödbetor smak och är perfekt förberedd för användning i köket.
- Tvätta marken från knölarna och koka dem i saltvatten i cirka 40 minuter. Låt svalna något och ta bort huden (medan du bär gummihandskar). Skär rödbetor i tärningar eller skivor och sprid dem på sterila glas. Om du vill kan du lägga till aromater som äpplebitar eller lökringar. Koka mycket vatten, tillsätt 1 tesked salt per liter och, som du vill, kryddor som pepparkorn. Låt vätskan svalna och häll sedan över rödbetan. Stäng burkarna och placera dem antingen i ugns vattenfyllda panna eller i en kastrull fylld med vatten. Tillagningstiden är en halvtimme vid 80 ° C.