Innehåll
- Rosmarin - ursprung för Medelhavets macchia
- Medelhavet rosmarin
- Rosmarin redan känd i forntida tider
- Tips & tricks
Rosmarin - ursprung för Medelhavets macchia
Rosmarin är ett mycket populärt krydda som inte bara ger en aromatisk anmärkning till medelhavsrätter. Tvärtom, rosmarin är mycket mångsidigt och kryddig kött, fisk och grönsaker samt godis och desserter - prova plommon sylt med rosmarin eller rosmarinhonung, läckra!
Medelhavet rosmarin
Rosmarin, även känd som "rökelse ört" på grund av dess intensiva doft i den tyska spanska, kommer ursprungligen från den torra macchia i södra Europa. Den upp till två meter höga busken växer främst på den iberiska halvön, men är också vild i Grekland, Italien och Kroatien. I Tyskland växer växten vanligtvis inte så rikligt som i sina ursprungsländer - där den är ganska bra för att plantera häckar - men är bara mellan 80 till 100 tum hög. Liksom i dess medelhavsländer behöver rosmarin en solig och varm plats även här, även om den bara är mycket hårdhård för vintern. Därför rekommenderas en odling i potten, särskilt i de kallare regionerna i Tyskland.
Rosmarin redan känd i forntida tider
Var namnet "rosmarin" kommer från är inte klart. Vissa experter antar att namnet härstammar från de latinska orden "ros" för "tau" och "marinus" (som betyder "tillhör havet"); Rosmarin ergo på tyska betyder så mycket som "dagg av havet". Andra lingvister tillskriver i sin tur växtens namn till de grekiska "rhops myrinos", som i sin tur betyder "doftande buske". Det är dock säkert att örten har använts i århundraden i köket såväl som en medicinsk ört. Det tyska namnet "brud ört" är en rest av den grekiska antiken, eftersom rosmarin fortfarande var tillägnad gudinnan av kärlek Afrodite. I Tyskland fann anläggningen äntligen vägen in i klosterträdgårdarna i sen medeltid, efter att de fördes över Alperna av migrerande benediktinska munkar från Italien. Paracelsus, en välkänd läkare från tidigt modern tid, rekommenderade redan en helande användning av rosmarin, särskilt med gikt och reumatism.
Tips & tricks
Ett recept för en särskilt utsökt spridning: marmelad från plommon, mirabeller eller vita druvor smakar, smaksatt med lite (!) Mark rosmarin, mycket intensivt. Denna blandning smakar inte bara på bröd utan också på viltkött.
IJA