Innehåll
- Frys Brysselkål - lång hållbarhet, mildare smak
- Den färska säsongen
- Brysselkålar behöver frosten
- De fyra stegen till frysen
- Rena rosenkålar
- tips
- Kort tappning
- Chocka frysa när det är möjligt
- Frysning: de sista rörelserna
- Hållbarhet och användning
- Slutsats för snabba läsare
Bryssel groddar är frysta blancherade
Frys Brysselkål - lång hållbarhet, mildare smak
De små rosenkålarna berikar ofta vår mat på vintern. Utanför denna tid skördas eller säljs de varken färska. Om du fryser dessa grönsaker när de är tillgängliga, kommer du att märka att de kan smaka läckra på sommaren.
Den färska säsongen
Från frysen kan rosenkål berika vår mat under hela året. Men när är hans nya säsong här i landet? För då är inte bara den perfekta tiden att njuta av det färskt, utan också fylla i lagret i frysen.
September är den första månaden då färska brysselkålar kan skördas i trädgården. De som inte kan skörda, tycker att det nu är billigt i snabbköpet, vanligtvis delat i nätverk. Utbudet stannar inte förrän i mars.
Brysselkålar behöver frosten
Brysselkål som skördas tidigt på säsongen kan smaka bittert. Anledningen till denna oönskade smakkomponent är de fortfarande rikliga bittra substanserna. Endast frosten tar Brysselkålens bitterhet och ger den en mild arom.
Om du vill förbereda färska rosenkålar bör du vänta tills efter den första frosten. Brysselkålarna gör emellertid ingen skillnad mellan naturlig förkylning i friluft och kyla i frysen. I det kan brysselkålarna bittera i det, det viktigaste är att han är Pflückfrisch. Tina igen, det överraskar med en mild smak.
De fyra stegen till frysen
Groddarna kräver mycket tid och uppmärksamhet innan de kan förvaras i frysen. Det förberedande arbetet kan grovt delas upp i fyra steg:
Rena rosenkålar
Brysselkålarna måste rengöras noggrant innan de fryser:
tips
Klipp Brysselkroddarna redan på tvärsidan av stjälkens sida så att de senare lagar jämnt.
Kort tappning
Lägg rosenkålen i kokande saltat vatten i cirka två minuter. Bittmotståndet bibehålls när de blancherade kålgroddarna sedan omedelbart släckes med isvatten.
Efter att Brysselkålarna har kylts bort tas de från isvattnet och placeras på kökspapper för torkning.
Chocka frysa när det är möjligt
Sprid groddarna med torra groddar på ett bricka och lägg i frysen i cirka 30 minuter för att frysa. Om din frys har en snabbfrysningsfunktion bör den nu användas.
Eftersom brysselkålarna inte vidrör varandra på brickan, fryser de inte längre senare, de kan tas bort individuellt.
Frysning: de sista rörelserna
Slutligen, allt som återstår är att fylla de frysta Brysselkålhuvudena i lämpliga frysbehållare, märka dem och placera dem tillbaka i frysen.
Hållbarhet och användning
Hållbarheten för frysta rosenkålar är 6 månader. Det kan hällas direkt från frysen i kokande mat eller kokande vatten. Eftersom det redan är blankt, behöver kålen bara cirka 10 till 12 minuter tillagningstid, beroende på hur stora huvuden är.