Innehåll
- Sött och surt nöje: lagra rabarber
- Förvara rabarber i kylen
- Frys rabarber
- Rabarber djupfryst, steg för steg
- Kok rabarberen
Rabarber kokas bäst i skivor
Sött och surt nöje: lagra rabarber
Från april till mitten av juni bjuder de starka rabarberstavarna dig att skörda. När de skördats är de tyvärr inte särskilt hållbara. En större gröda kan emellertid bevaras på flera sätt.
Förvara rabarber i kylen
Nyskördad eller köpt rabarber bör konsumeras inom några dagar, eftersom det snabbt förstör. Rabarberstjälkarna förvaras bäst i kylen eftersom kylan hindrar de putrefaktiva bakterierna. Pisk rabarberen i en fuktig trasa och lägg den i grönsaksfacket. Detta skyddar honom från uttorkning.
Rabarber ska inte förvaras i mer än tre dagar eftersom kvaliteten lider mycket. Det är bättre att skörda rabarber precis innan bearbetning eller bara köpa små mängder som du kan konsumera omedelbart.
Frys rabarber
Djupfryst, rabarber håller sig bra i ett år. Men ju längre den lagras, desto mer förlorar den aromen, varför du bör använda den efter sex månader
Rabarber djupfryst, steg för steg
- Förbered rabarberen genom att tvätta den, ta bort bladen och de hårda ändarna på stavarna. Om det behövs kan du skala rabarberen med en liten kniv för att lossa de woody fibrerna och skala bort i längdriktningen. Skär de beredda rabarberstammarna i bitar. För att bevara färgen på rabarberen när den fryser, förpacka den i bubblande kokande vatten i tre minuter och stek den i isvatten. Rabarberen kan också frysas rå. Lägg rabarberbitarna sida vid sida på en träplatta och lägg den i frysen i några timmar. Detta förhindrar att bitarna fryser till en klump. Lägg de förfrysta rabarberbitarna i fryspåsarna, från vilka du kan pressa ut luften innan du stänger. Andra tätt slutna behållare som är lämpliga för frysning är också lämpliga för förvaring. Ta alltid bort den nödvändiga mängden rabarber från frysbehållaren och använd den helt efter ett år.
Kok rabarberen
Du kan spara rabarber genom att laga mat på olika sätt: