Innehåll
Läckra svampar - är de en del av frukt eller grönsaker?
På sommaren och hösten är rätt tid att skörda många olika svampvarianter. Under processen frågar många sig upprepade gånger om svampens smakliga fruktkroppar faktiskt är frukt eller grönsaker.
Svamp som egen beställning
Många kockar och återförsäljare gillar att räkna svampar utifrån deras kulinariska användningsområden som grönsakerna, men det är inte riktigt sant. Botaniskt sett kan svamp inte vara någon form av grönsaker, eftersom de inte tillskrivs växterna, utan bildar en separat ordning mellan växter och djur som kallas Funga. Skillnaden till växterna bygger till exempel på att svampar inte fotosyntes och består mer av kitin än av cellulosa.
Tips & tricks
Egentligen är svamparna som odlas för konsumtion bara fruktkropparna hos respektive svampart. Myceliet av svampar, som grenar ut i underjordiska grenar, upptar mycket större utrymme.