Innehåll
- Svamp - ätliga svampar och oätliga arter
- Svamp och faran som de utgör för oklokt
- Varningstecken i svamp
- De farligaste svamparna i skogen och ängen
- Vanliga ätliga svampar i Centraleuropa
- Tips & tricks
Svamp - ätliga svampar och oätliga arter
Svamp är en speciell kategori i djur- och växteriket. Eftersom de inte räknas bland djuren på grund av brist på fotosyntes, men inte heller för växterna, sammanfattar man de många olika typerna av svampar under egen ordning "Funga" tillsammans.
Svamp och faran som de utgör för oklokt
Svamp är ofta förvånansvärt färgglada sevärdheter i skogen och ängarna, särskilt på sommaren och hösten. Under många århundraden har de varit en regional och säsongsrik berikning för kosten i många delar av landet, men eftersom det finns många giftiga arter bland svamparna, av vilka vissa liknar ätliga svampar, se upp för svampplockning särskilt för nybörjare.
Varningstecken i svamp
I princip bör svampar endast konsumeras om de har fastställts av en expert eller av en bestämningsbok för att vara unikt lämpliga för konsumtion. Följande varningsskyltar indikerar ofta en potentiell fara i svamp:
Även lämplig för konsumtionssvampar kan vara giftiga i råa tillstånd. Däremot försämras giftet i oätliga svampar inte av matlagning.
De farligaste svamparna i skogen och ängen
Paddapölen (Amanita muscaria) och panter svampen (Amanita pantheria) identifieras relativt snabbt som paddapall på grund av deras slående färg. Farligare är dock paddestolarna, som på grund av deras utseende kan förväxlas med typiska ätliga svampar. Medan den vita, spetsiga knölsvampen (Amanita virosa) och den vita, plana svampen (Amanita verna) ofta misstas för ängsvampen, ser den gröna knölsvampen (Amanita phalloides) ofta farligt lik den bruna skogsvampen.
Vanliga ätliga svampar i Centraleuropa
Bland de ätliga svamparna i Centraleuropa är porcini-svampar med sin fasta massa och svamp viktiga representanter. Under särskilt produktiva år kan porcini-svamp också torkas och, vid behov, bearbetas till stensvampmjöl. Kantareller kan också plockas på sommaren och hösten och används för att förfina många livsmedel.
Tips & tricks
Oerfarna svampplockare kan inte undvika faran för giftiga svampar endast genom att köpa på marknaden eller i snabbköpet. Kompletta uppsättningar för svampodling från specialhandeln innehåller sporerna av ätliga svampar på ett lämpligt underlag, som kan odlas så att de är självförsörjande.