Innehåll
- Fruktglädje i varje säsong: frys persikor
- Specialfunktioner vid frysning av persikor
- Förberedelse: Kärn persikorna och ta bort dem från huden
- Frys persikaskivor och bitar
- Frys persikapuré
- Instruktioner för upptining och konservering av frysta persikor
Persikor kan frysas i olika presentationer
Fruktglädje i varje säsong: frys persikor
En solmogen persika koncentrerar sommarens sötma. Eftersom träd bär kilo frukt under några år kan du inte bearbeta alla persikor färska. Frysta persikor behåller emellertid sina värdefulla ingredienser och sin fruktiga smak till nästa år.
Specialfunktioner vid frysning av persikor
Innan du fryser persikor bör du ta bort den pälsiga huden och kärnorna. Annars kan frukterna bli bittera med tiden. Det bör också noteras att konsistensen ändras från frysning till negativ. Beroende på avsedd användning finns det två rekommenderade sätt att frysa persikor:
Förberedelse: Kärn persikorna och ta bort dem från huden
För att ta bort den tunna persikahuden, skär först frukten tvärs med en kniv i botten. Blanscher sedan persikorna i några minuter i bubblande kokande vatten. Huden kan nu enkelt tas bort från frukten.
Halvera sedan persikorna för att ta bort frön. Nu måste du bestämma i vilken form du vill frysa frukterna. Du kan antingen klippa persikorna i skivor eller bitar eller förbereda en puré.
Frys persikaskivor och bitar
Om du planerar att göra kompott från dina frysta persikor, eller om du behöver persikabitar till desserter eller fruktiga kötträtter, bör du välja en chunkig variant när du fryser.
Frys persikapuré
För att förbereda persikasorbet eller för att senare förvandla persikorna till sylt eller en fruktsås, bör du purera frukterna innan du fryser. Persikorna i frysen tar mycket lite plats och är optimalt förberedda för vidare bearbetning.
Instruktioner för upptining och konservering av frysta persikor
Persikabitar ska tinas i ett durkslag vid rumstemperatur innan vidare bearbetning. Detta förhindrar att fruktbitarna blir alltför dimmiga och kan också fånga fruktjuicen.
Om du vill värma de frysta persikorna för vidare bearbetning kan du lägga puréen i en kruka utan att tina upp.
Frukterna finns kvar i båda varianterna, oavsett om de är chunky eller pureed, som varar i flera månader. Senast efter ett år förlorar de dock märkbart i arom, varför det rekommenderas att konsumera persikorna i tid.