Innehåll
- Frys pastinät ordentligt och få dem att hålla längre
- Frysa pastinätter råa - är det möjligt?
- Frysnötter - bra alternativ
- Pastinät pureed frys
- Blanchering sparar de goda ämnena
- Blankt pastanips - instruktioner
- tips
Det är ett bra alternativ att frysa redan nyproducerade pastinät
Frys pastinät ordentligt och få dem att hålla längre
Parsnips är mångsidiga. Du kan laga, steka eller baka "bleka morötter", läckra soppor och grytor, krispiga sallader eller till och med alternativa pommes frites från och med dem. För att bevara en större mängd av de vitaminrika grönsakerna, rekommenderas det att frysa pastinätet. Det finns några saker att tänka på så att de goda ingredienserna och den läckra smaken kvarstår.
Frysa pastinätter råa - är det möjligt?
I princip ja. Du bör emellertid klippa pastinätet för det. Om du fryser hela bitar av rotgrönsaker kommer du efter att ha töat att behöva ta itu med läckra bitar som smakar bittert och inte längre är ätliga.
Varför är det? Vid frysning bryts cellmembranen upp av det inneslutna vattnet. Som ett resultat har rötterna nästan inget stöd. Naturligtvis märks detta mer i en stor bit än i en mindre.
Viktigt: Kom ihåg att när det gäller rå frysta pastilak går många vitaminer förlorade - cirka 16 procent per månad (detta gäller alla råa frysta grönsaker!). För att förhindra detta bör du använda andra frysningsmetoder.
Frysnötter - bra alternativ
Lyckligtvis finns det två andra sätt att frysa parsnips:
Pastinät pureed frys
Om du vill tillverka en gröt av pastin för dina avkommor är det värt att rengöra grönsakerna först. I den form det är kokt, kan inte bli läckra och varar längre än rå frysta pastinätter.
Blanchering sparar de goda ämnena
Den ideala metoden är att först tappa pastinämnen och sedan frysa dem. Genom att blanchera minskar du vitaminförlusten avsevärt - det minskar från 16 till bara fyra procent.
Varför är det? När de är frusna bryts vävnadsenzymerna i pastinak vitaminerna vid mycket låga temperaturer. Emellertid förstörs dessa enzymer till stor del under blanchering och kan därför inte göra någon skada.
Kort sagt, om du vill frysa palsternackor (eller andra grönsaker) i mer än tre till fyra veckor, är det tidigare meningsfullt meningsfullt - särskilt eftersom det också dödar mikroorganismer och giftiga ingredienser. Också praktiskt: Blanchering lossnar vävnadsstrukturerna. Detta säkerställer att pastanniparna senare lagar snabbare.
Blankt pastanips - instruktioner
Här är en steg-för-steg-guide för att tappa och frysa pastornät:
- Rengör och tvätt grönsakerna. Skala parsnipsna tunt. Klipp av topp- och bottenändarna. Finhacka rödbetorna efter behov. Lägg grönsakerna i kokande vatten i två till fem minuter.
tips
Blansera små bitar två till tre, stora fyra till fem minuter.
- Tappa pastinätet i en sil. Lägg de förberedda grönsakerna i fryspåsar eller andra behållare som är lämpliga för frysning.
Vid temperaturer på minst -18 ° C är blancherade och frysta pastilätter stabila under cirka ett år. Kom dock ihåg att äta grönsakerna så snart som möjligt för att minimera förlusten av vitaminer.