Innehåll
- De bästa metoderna för torkning av kastanjeskott
- Rengör och förbered kastanjeskott
- Tre metoder för torkning av kastanjeskott
- Luftkastanjblad i luften
- Torka i ugnen
- Torkning i dehydrator / torkugn
- tips
Maronenröhrlinge håller sig torkade i flera månader
De bästa metoderna för torkning av kastanjeskott
Kastanjen (Xerocomus badius) med sin upp till 15 centimeter breda, vanligtvis mörkbruna hatt och den ljusa stjälken är vid första anblicken att förväxla snabbt med svampen. Men du kan snabbt skilja båda arterna, eftersom köttet från Maronenröhrlinge blir blått på tryck. Precis som boletus är kastanjrognen en välsmakande ätlig svamp, vars starka svamparom är särskilt bra när de torkas.
Rengör och förbered kastanjeskott
Maronenröhrling är en typisk mycorrhizapilz av gran, men förekommer vanligtvis aldrig där porcini-svamp växer. På grund av dess otätade stjälk och det blå köttet är det mycket väl att skilja från "svampens kung" såväl som från andra Röhrlingen. Kastanjplantor finns ofta i barrskogar och blandade skogar mellan juni och november, men du måste vara snabb: till och med maggar, sniglar och andra skogsdjur gillar att äta denna svamp. Så ta bara skarpa, inte alltför ätna exemplar och kolla dem också i skogen för skitfodring - annars kan du uppleva en otäck överraskning hemma. Svampen ska rengöras så färskt som möjligt och förberedas för torkning:
När svampen har rengjorts kan du skära dem i tunna skivor.
Tre metoder för torkning av kastanjeskott
Låt sedan svamparna torka, för vilka han ger olika metoder. Endast ordentligt torkade svampar kan lagras och kan i princip lyftas på obestämd tid. Ta testet: Om svampskivorna fortfarande böjs utan att gå sönder, måste de torkas ytterligare.
Luftkastanjblad i luften
Denna metod rekommenderas inte på grund av risken för mögel.
Torka i ugnen
Å andra sidan är torkningen i ugnen snabbare och utan stora förluster: lägg svampskivorna löst bredvid varandra på en bakplatta fodrad med bakpapper. Torka i minst fem timmar vid temperaturer mellan 50 och 70 ° C. Detta fungerar bäst i en konvektionsugn. Kläm på en träsked mellan ugnsdörren och ugnen för att låta fukten komma ut.
Torkning i dehydrator / torkugn
Om du ofta torkar svamp, men också örter, frukt och grönsaker, lönar det sig att köpa en dehydrator eller en torkugn.
tips
Förväxla inte kastanjespåren, som är vaken i skogen, med de så kallade "bruna mössorna". Detta är handelsnamnet för svampavel av arten Rotbrauner Giant Träuschling, som du kan föda - i motsats till Maronenröhrling - också i trädgården.