Innehåll
- Mandel innehåller små mängder hydrocyansyra
- Viktiga ingredienser i mandel
- Mandel är inte mandel
- Uppmärksamhet: bitter mandel
- Som tumregel:
- Naturlig skyddsfunktion
- Bitter söta mandlar är farliga?
- Tips & tricks
Mandel innehåller små mängder hydrocyansyra
Åter och igen läses dåliga historier om de näringsrika mandlarna. Men vad ligger exakt bakom det? Vi avslöjar den stora hemligheten med hjälp av några fakta.
Viktiga ingredienser i mandel
Mandel tillhör unika energileverantörer. Du är en oumbärlig del av vår kost. I särskilt höga, hälsofrämjande koncentrationer innehåller de:
Välgrundade studier visar att den dagliga konsumtionen av mandel kan förhindra hjärt-kärlsjukdomar.
Mandel är inte mandel
Det är viktigt att göra en tydlig åtskillnad mellan söta mandel och bitter mandel. Tack vare en lång historia med framgångsrik avel innehåller söta mandlar inga spår av amygdalin.
Söta mandlar innehåller en minskande mängd amygdalin endast i enstaka fall. Detta kan emellertid inte påverka den mänskliga organismen. Av den anledningen är de mycket populära när det gäller att förbereda kulinariska läckerheter.
Däremot innehåller bittera mandlar tre till fem procent amygdalin. Under matsmältningsprocessen omvandlas detta till mycket giftig hydrocyansyra.
Uppmärksamhet: bitter mandel
Som tumregel:
Naturlig skyddsfunktion
Dessa fakta kan skrämma dig. Ändå har naturen vidtagit försiktighetsåtgärder med ett kvasiintegrerat skyddssystem. Normalt är vi människor, stora eller små, inte särskilt förtjust i mycket bittera livsmedel. Vår kropp har medvetet integrerat dessa försvarsmekanismer.
Nu är det upp till oss att lyssna på dessa tecken. Vi bör ge våra barn dessa dyra, naturliga färdigheter.
Bitter söta mandlar är farliga?
När vi tittar noga möter vi alltid söta mandlar, som smakar väldigt bittert. Detta beror på att varje mandelträd trots en framgångsrik avel har en "svart öre" med sina frukter. Detta innehåller en liten mängd amygdalin.
På grund av smaken undviker vi oftast instinktivt åtnjutandet av denna något bittera mandel.
Tips & tricks
För att vara på den säkra sidan bör tilldelningar helt avstå från odling av bittermandlar. Dessutom kan naturen utforskas tillsammans med barn på "gott och ont". Utbildning hjälper till att skydda dig själv och andra.
FT