Innehåll
- Laurel torkning - förfarande och fördelar
- Skillnaden mellan färska och torkade lagerblad
- Hörn lagrar
- Laurel som ett kök krydda för att torka ordentligt
- Tips & tricks
Laurel torkning - förfarande och fördelar
Liksom många andra krydda- och medicinalväxter kan lagrar bevaras mycket bra genom torkning. Torkningen av bladen men har en längre hållbarhet ännu mer fördelar.
Skillnaden mellan färska och torkade lagerblad
Delvis håller hobbykockarna och trädgårdsmästarna ständigt domstolen att färska laurbærblad är giftiga. Detta är emellertid inte korrekt såvida det inte är en blandning med den faktiska giftiga körsbärsblad. Men det är helt sant att färska laurbönor kryddar mycket mer än torkade exemplar. Eftersom många bittera ämnen avdunstar från bladen under torkning, är skålar med färska laurbönor vanligtvis smakligare kryddig och något bitter. Även om lövblad inte på något sätt är gifitg, ätas de vanligtvis inte i alla fall. Eftersom bladen har en mycket hård konsistens även efter tillagningen, skar soppor och grytor ofta ut dem innan de serveras.
Hörn lagrar
När du skördar laurbær som medicinal- och kryddväxt bör du vara uppmärksam på några saker, till exempel:
I allmänhet bör du inte klippa rotade sticklingar av lagrar året efter multiplikationen, om du inte vill störa växtskyddskänsliga. I princip kan blad plockas året runt för färskt bruk i köket, för torkning av större mängder, men en skörd av grenar på våren eller hösten rekommenderas. Även med större laurelhäckar bör du aldrig göra formen skuren med en elektrisk häcktrimmer, eftersom det annars kan bero på de mellanliggande avskärna bladen fula brunning på häcken.
Laurel som ett kök krydda för att torka ordentligt
Torkade laurbærblad behåller sin smakintensitet i ungefär ett till två år när de lagras korrekt. För detta väljer du de unga skotten från laurelbuskarna och hänger dem i form av små buntar upp och ner på ett väl ventilerat ställe. En regelbunden skakning eller rörelse av lagerknippen garanterar jämn torkning utan klibbiga löv och mögel.
Tips & tricks
Färska och torkade laurbærblad ska alltid rivas något när de lagar mat, eftersom de kan leverera sin arom bättre till de olika livsmedel.