Innehåll
- Är löv eller andra delar av lagret giftiga eller inte?
- Den viktiga skillnaden mellan kryddig laurel och andra arter som används för laurelhäcken
- Dosen av färska och torkade lagerblad
- Tips & tricks
Är löv eller andra delar av lagret giftiga eller inte?
I århundraden har den verkliga lagren (Laurus nobilis) använts i köket som ett krydda och för läkningsändamål. Som med många andra växter utgör förvirring med liknande utseende arter ett potentiellt hot mot förgiftning.
Den viktiga skillnaden mellan kryddig laurel och andra arter som används för laurelhäcken
En laurelhäck av verklig laurel (Laurus nobilis) är i trädgården eller på balkongen ingen säkerhetsrisk.Frukterna på lagret är inte nödvändigtvis lämpliga för konsumtion, men de är inte heller mycket giftiga. Bladen på den riktiga lagren är ätliga i motsats till ofta påståenden både i färskt och torkat tillstånd. Det finns en fara i samband med lagrar när andra arter av växter för den verkliga lagren hålls. Till exempel är bladen på körsbärsbladet, som ofta används för häckar, ganska giftiga, så hästar och betande djur sägs ha dödats av körsbärsgammala laurier. Om du stöter på laurbærliknande buskar i södra länder, bör du inte använda deras blad för matlagning utan råd från botaniska experter.
Dosen av färska och torkade lagerblad
Ryktet om toxiciteten för nyskördade laurblad har troligen kommit från det faktum att de innehåller mer bittra ämnen än redan torkade laurblad. Således, till och med kryddig rätter som följande smakar lite mer utmärkande för lager och ganska bitter:
Därför är färska lagerblad inte giftiga, de måste bara doseras mycket mer sparsamt än torkade löv på grund av den högre smakintensiteten. Dessutom tas laurbärblad vanligtvis bort från maten innan de serveras eftersom de inte riktigt är ätbara på grund av deras intensiva smak och sin hårda struktur.
Tips & tricks
Från bladen på den verkliga lagren kan också beredas i salva form antiparasitisk och insektsavvisande. Man bör dock vara försiktig, eftersom allergisk kontaktdermatit är vanligt vid användning av människor.