Innehåll
- Korrekt skörda lagrar från vår egen vingård
- Rätt tid för skörden av lagrar
- Skörda lagrarna ordentligt och behåll den
- Användningen av lagrar i köket
- Tips & tricks
Korrekt skörda lagrar från vår egen vingård
Den värmeförsörjande riktiga lagren bör inte förväxlas med den så kallade körsbärs-lagren, eftersom bladen är giftiga. Laurellblad av Laurus nobilis kan å andra sidan användas i stor utsträckning som smaksättningsmedel och botemedel.
Rätt tid för skörden av lagrar
Om du multiplicerar lövskor från sticklingar eller frön för eget bruk, bör du inte skörda några löv från de nyligen planterade laurbärbuskarna det första året. Låt först de unga växterna utvecklas fritt med balanserad näringsförsörjning, och sedan kan du förvänta dig god avkastning för deras torkning under det andra året. Det bästa smaks- och torkningsresultatet uppnås genom att klippa enstaka blad eller hela kvistar kvistar på våren eller hösten.
Skörda lagrarna ordentligt och behåll den
På milda platser är det också möjligt i Centraleuropa att övervintra Real Laurel (Laurus nobilis) i fältet. Ingen elektrisk häcktrimmer bör emellertid användas även vid skärning av hela laurelhäckar, eftersom laurbærbladen på växterna blir oattraktiva bruna och utgör en risk för sjukdom. Lagerns blad plockas vanligtvis för hand eller skärs som kvistar och buntas till buketter som hänger upp och ner för att torka. Om laurbærbladen är tillräckligt torra efter ungefär en till två veckor på ett väl ventilerat ställe, kan de fyllas som hela löv i en kryddburk. När de lagras korrekt behåller de sin fulla doft i ungefär ett till två år.
Användningen av lagrar i köket
Användningen som krydda- och medicinalväxt i lagret har en tradition som går tillbaka till antiken. Idag är många recept förfinade med lagerblad:
I många recept läggs laurbærbladet till övergången till aromen endast under tillagningsprocessen och tas sedan bort innan konsumtionen.
Tips & tricks
Du kan också använda fyrblad direkt färska, men du måste då vara mycket mer försiktig med doseringen än med användning av torkade lagerblad.