Innehåll
- Håll kohlrabi-knölar - men hur?
- Håll kohlrabi på rätt plats
- Förvaring i kylen
- Förvaring i frysen
- Lagring i obehandlat tillstånd
Kohlrabis bör hållas tillsammans med blad
Håll kohlrabi-knölar - men hur?
På våren är kohlrabi en av de första välsmakande och särskilt ömma rotgrönsakerna. De runda knölarna kan förvaras med liten ansträngning under lång tid.
Håll kohlrabi på rätt plats
När knölarna har en diameter på åtta till tio centimeter skördas de. Skär knölen över roten och ta bort de stora bladen. De delikata, inre bladen kvar på knölen, de kan bearbetas med. Om du inte behöver alla mogna kålrabi på en gång, finns det olika sätt att konservera grönsakerna försiktigt:
Förvaring i kylen
För att hålla kohlrabien färsk under lång tid kan den förvaras i kylen. För att göra detta, slå in grönsakerna i en fuktig trasa och placera dem i grönsaksfacket. I detta fuktiga klimat kvarstår kohlrabi i ungefär två veckor, men förlorar några av sina näringsämnen under perioden. Utan fuktigt skydd reduceras lagringstiden till knappt en vecka. Den yttre huden förlorar fukt, blir mjuk och skrynklig.
Förvaring i frysen
Detta är lätt möjligt om du klipper knölarna innan du fryser i skivor eller bitar och dessa blancherade, det vill säga, kortbryggs i varmt vatten och sedan släckes med kallt vatten.
Utan att blanchera blir grönsakerna i frysen träig och ändrar smak och utseende. Men även när den behandlas korrekt är kålrabien inte längre krispig efter upptining. Om du inte gillar det är det bäst att frysa färdiga kålrabirätter. Det här är mycket enkelt. För detta ändamål rengörs grönsakerna, bearbetas efter smak och fryses slutligen som en färdig måltid i lämpliga plastburkar. Så kohlrabien förblir smakrik i månader.
Lagring i obehandlat tillstånd
Olika typer av kål och rotgrönsaker kan lagras i månader i rått skick utan att förlora någon av deras kvalitet. Först och främst bör man vara försiktig med att använda mognade grönsaker som inte har fått för mycket gödselmedel.
I den torra, svala källaren lagras grönsakerna i en låda med sand. Samma syfte uppfylls genom en markhyra. För att göra detta, gräva en brunn cirka 40 cm djup på en torr plats i trädgården, placera grönsakerna mellan lager av sand och täck det hela med tallgrön eller löv.
Små behållare av metall eller plast, till exempel en gammal juicekruka eller en tvätttrumma, är lämpliga som markhyra när de begravs. Återigen är grönsakerna svala och torra i sanden. Lufthål ger det nödvändiga luftutbytet. Slutligen förseglas hyran med ett tätt lock så att inga möss bjuds in.
Den som lagrar sin kohlrabi i hyror måste se till att alla knölar är oskadade för att förhindra mögeltillväxt och böjning.