Innehåll
- Frys kål och få den att hålla längre - det är så det fungerar
- Frysningskål - enkel steg-för-steg-guide
- Extra: Instruktioner för frysning av yttre blad
Om kålen blancheras kort innan den fryser, kvarstår värdefulla näringsämnen
Frys kål och få den att hålla längre - det är så det fungerar
De olika typerna av kål är mångsidiga. Ofta har en kål en statlig storlek, så i de flesta fall finns det något kvar. För att hålla kålen så färsk som möjligt rekommenderas det att frysa det. Vi förklarar hur du gör det på bästa sätt.
Frysningskål - enkel steg-för-steg-guide
Preliminära anmärkningar: I princip kan du frysa rått kål. Emellertid går mer vitaminer och andra goda ingredienser vanligtvis förlorade än när du förbereder den för frysning (kort blankt).
- Ta bort de yttre bladen på kål för hand eller med en kniv och lägg åt sidan. Kasta inte bladen bort. Till exempel kan de renas och integreras i en smoothie eller användas som tillskott i en potatisskål. Du kan också frysa in dessa kålelement om du vill. Skär kålen med en vass kniv i mitten. Dela sedan de två halvorna igen så att du har fyra delar framför dig. Ta bort skaftet. Återigen krävs en vass kniv. Skär kålbitarna i önskad form. Smala ränder är lämpliga, men tärningar är också lämpliga. Koka saltat vatten. Lägg bitarna eller kolremsorna i det kokande saltade vattnet. Stäng av värmen så att vattnet bara sköljs något. Låt kolbitarna sträcka sig i högst tio minuter. Tappa ur kålen (använd sikt). Skräm bitarna med isvatten. Låt kålen rinna av. Du kan hjälpa till med en salladspinner (om du har bråttom) eller placera bitarna på kökspapper och klappa torrt noggrant. Kålbitarna eller remsorna måste vara helt torra innan de fryser. Under inga omständigheter får de tillåtas frysa vått eller fuktigt. Del kålbitarna i flera fryspåsar eller frysburkar. I det tidigare fallet (fryspåsar) bör du suga ut luften - antingen med en vakuumtätare eller med munnen. Portionering är viktigt för att ge tillräckligt med utrymme till kålbitarna. Märk påsar eller burkar med datumet. Så även månader senare vet du hur länge kålen har frysts. Lägg behållarna i frysen.
Obs: Kålen förblir på detta sätt cirka åtta månader.
Extra: Instruktioner för frysning av yttre blad
Om du bestämmer dig för att inte använda de yttre bladen omedelbart, men också frysa dem, fortsätt enligt följande:
- Rengör bladen mycket noggrant. Lägg de tvättade yttre bladen i varmt, lätt saltat vatten. Var noga med att inte koka grönsakerna (för att undvika att slösa bort vitaminer). Annars bestämmer varaktigheten av blanchering hur mjuka bladen är senare. Fördela de yttre bladen separat från de "verkliga" delarna av kålen. Skrämma bladen kort med kallt vatten från kranen (isvatten är inte nödvändigt här). Vid torkning fortsätter portionering och frysning som med annan kål.