Innehåll
- "Kålfamiljen": typer och sorter - välsmakande och hälsosamma
- Lite kålhistoria
- Olika typer av kål och sorter - en översikt
- kålblad
- Löv och förtjockad skjutaxel
- huvudkål
- blomställningar
"Kålfamiljen": typer och sorter - välsmakande och hälsosamma
Introduktionsrunda för kåltyper och sorter: Rika på vitaminer och fiber, de olika kålgrönsakerna rekommenderas för odling i sin egen trädgård. Läckra smaker, återupptäckta för det fina köket. Kål är mer än gryta.
Lite kålhistoria
Redan i början av mänsklig historia fanns vilda former av kålfamiljen på den mänskliga dieten. Farfar till kål - klippkål - finns bara i Tyskland på Helgoland.
De lilla krusiga, gröna bladen på denna vilda kål liknar lövverket på kålrabi. Med sina filigrangula blommor är klippkål knappt identifierbar som kål vid första anblicken.
Klippkål, som alla andra typer av kål, tillhör korsfästarnas familj. Denna ursprungliga form av kål finns fortfarande i dag i Medelhavsländerna och vid den europeiska atlantiska kusten.
Olika typer av kål och sorter - en översikt
Beroende på typ av kål används olika delar av växten i köket:
kålblad
Löv och förtjockad skjutaxel
Kålrabien är också en typ av kål. Både Kohlrabi-bladen såväl som den förtjockade skjutaxeln finns i köket.
Både vita (t.ex. "Kossack" och "Lanro") såväl som blåfärgade Kohlrabi-sorter ("Azur Star", "Superschmelz" eller "Blaro") får trädgårdsrik skörd. Kohlrabi behöver lite tid från plantering till skörd.