Innehåll
- Torr vitlök - enkel formel för lång hållbarhet
- Lufttorkning bevarar aromen
- Torka snabbt i dehydratorn
- Ugnen byter ut dehydratorn
- Tips & tricks
Torr vitlök - enkel formel för lång hållbarhet
Den framgångsrika odlingen av vitlök resulterar ibland i ett veritabelt berg med färska knölar. Som känt är hållbarheten begränsad, väcker frågan om lagring. Det enklaste och mest effektiva svaret: torka vitlök.
Tidigare vitlöksskörd vid rätt tidpunkt - så det lyckas alltidLufttorkning bevarar aromen
Lufttorkning är förmodligen det enklaste och billigaste sättet att lagra vitlök efter skörd. Dessutom förloras den eftertraktade aromen inte i detta fall. Högsta premisset för framgång: Vitlöken måste "andas".
Under inga omständigheter får vitlök förvaras i kylen. De färska tårna blir fuktiga, mjuka och smyckas in. Inom några dagar är den kärleksfullt odlade vitlök bortskämd.
Torka snabbt i dehydratorn
Om torkning i luft tar för lång tid kommer dehydratorn att välja den snabbare versionen. Utrustad med en elektrisk värmare och en fläkt, torkar vitlök luftskylt inom kort tid.
Beroende på tjockleken på vitlökskivorna tar processen några timmar. Lämna inte enheten utan tillsyn under denna tid. Helst reglerar en timer också processen.
Ugnen byter ut dehydratorn
Att torka ut enbart vitlök, är vanligtvis inte värt att investera i en dehydrator. Ett praktiskt alternativ är att värma ugnen för att ta bort fukten från lökarna.
Istället för att skära halveras knölarna efter tvättning och skalning. Sprid på kaminen, torka vid 70 graders topp- och bottenvärme i 4 timmar.
Om halvorna inte är skarpa ännu, minska värmen till 65 grader Celsius. Vitlök torkas när det känns något sprött.
Tips & tricks
Torkad vitlök omvandlas lätt till findoserad vitlökssalt för gourmetköket. Slip vitlökskivorna i matprocessorn så fint som möjligt. Tillsätt sedan 4 delar jod eller havssalt till en del vitlökpulver. Förvara ditt hemlagade vitlökssalt i skruven i det svala, mörka förvaringsskåpet.