Innehåll
Hur kan kiwis mogna?
En mogen kiwifrukt smakar fruktig med en blandning av jordgubbar, krusbär och melon. Frukten skördas i omoget tillstånd och måste förvaras svalt under en viss tid till mognad. När de värms upp utvecklar de sin fulla doft.
Kiwierna är klimakteriska, d. h. mogna frukter. Av denna anledning kan vi köpa frukt i de subtropiska regionerna året runt i våra stormarknader. I de växande länderna skördas kiwierna omogna och mognar under den långa transporten. Kiwierna importeras till Tyskland vid olika tidpunkter från olika länder:
Efter skörden
De håriga, bruna frukterna är fortfarande mycket hårda och odränkbara efter skörden, de smakar sura. Frukten måste mogna vid 10-15 ° C. För längre hållbarhetstid krävs temperaturer på cirka 5 ° C. Kiwifrukten når full mognad efter flera veckor. Kiwierna från sin egen trädgård kan z. B. lagras i källaren. Enskiktslagring i lådor har en fördelaktig effekt på hållbarheten.
Mognad vid rumstemperatur
De frukter som är avsedda för tidig konsumtion bringas att värmas några dagar innan, där de blir mogna och utvecklar sin fulla doft. Några dagar räcker för att göra dem mjuka och söta. De grönaktiga kiwierna med håriga skal har mer surhet. Guldkiwierna med gulgrönt kött smakar mycket ömare och sötare. De innehåller mindre aktinidin - enzymet som får mjölkprodukterna att smaka bittert - och kan därför enkelt bearbetas till kvark, yoghurt och milkshakes.
Tips & tricks
Om du vill påskynda kiwis mognadsprocess lägger du dem till annan mogen frukt, t.ex. B. bredvid äpplen.