Innehåll
- Förvara potatis i kylen - ja eller nej?
- Lagringsvillkor för potatis
- Nackdelar med att hålla potatis i kylen
- Alternativ till förvaring i kylen
Potatis ska inte förvaras i kylen
Förvara potatis i kylen - ja eller nej?
Om det inte finns någon sval lagringskällare, väljer många kylskåpet som lagringsplats för potatis. Är det en bra idé eller finns det meningsfulla alternativ? Vilka lagringsförhållanden behöver potatis för optimal hållbarhet?
Lagringsvillkor för potatis
Det måste vara svalt, mörkt, torrt och luftigt: potatisen behåller sin goda smak och håller i månader.
Kylning i detta fall innebär att temperaturer mellan 4 ° C och 10 ° C är optimala för potatis. Vid högre temperaturer spirar de och krymper, vid lägre temperaturer förändrar de negativt deras smak. Potatis växer i mörkret och bör förvaras i mörkret; annars blir de gröna och bildar den giftiga solaninen. För att undvika mögel bör både förråd och förvaringsbehållare vara väl ventilerade. I en luftgenomsläpplig jutsäck eller en trälåda är potatisen i goda händer.
Nackdelar med att hålla potatis i kylen
I kylskåpet uppfylls endast ett av de viktiga förvaringsvillkoren för potatis: De hålls mörka, men vid mycket låga temperaturer och utan tillräcklig ventilation. Så det kan lätt hända att potatisarna lägger på mögel eftersom det är för fuktigt för dem i grönsaksfacket. Dessutom kan temperaturen i de flesta kylskåp inte reglera tillräckligt för att säkerställa en konstant temperatur över 4 ° C. Vid temperaturer under konverterar knölarna sin stärkelse till socker, vilket gör att de smakar mycket obehagliga.