Innehåll
- Ingefära - för asiatisk sushi och andra ändamål
- Gari, varför och varför?
- Receptet för Gari
- tips
- Förberedelse - steg för steg
- tips
- Hållbarhet för Gari
- En annan variant: söt ingefära
- tips
- Slutsats för snabba läsare:
Inlagd ingefära är en integrerad del av sushimat
Ingefära - för asiatisk sushi och andra ändamål
Inlagd ingefära kallas Gari i Japan och är en integrerad del av sushi. Men inte bara de fina rullarna drar nytta av den söta och läckra delikatessen. Övertyga dig själv. Färsk ingefära finns i snabbköpet i organisk kvalitet, pase-receptet här.
Gari, varför och varför?
En bit av Gari mellan två sushi neutraliserar smaklökarna. Men han är mer än bara en gömsk supporter. Gari själv smakar utmärkt och kombinerar sexig skärpa med söta och sura aromer.
Eftersom det bara blancheras, kan ingefära ta med sig sina värdefulla ingredienser i burken. Dessa är antiinflammatoriska och blodförtunnande. Även matsmältningen gynnas av den friska knölen.
Receptet för Gari
Det finns två sätt att göra ingefära till sushi: amazu, som är beredd med risäger, och ume med plommonäger. Receptet har bara några få ingredienser. Du behöver:
Om du vill göra större mängder Gari kan du enkelt multiplicera de angivna kvantiteterna. Du kanske också vill prova vilka av de två typerna av plagg du gillar mer.
tips
Ris vinäger och plommonäger kan köpas billigt i asiatiska butiker eller i några välfyllda stormarknader.
Förberedelse - steg för steg
- Skala ingefära och ta bort fibrösa fläckar generöst. Skär den skalade ingefära roten i tunna skivor. Sprid ingefära skivor på en tallrik och strö salt. Låt skivorna stå i en timme. Ju längre de står, desto bättre blir Gari senare. Värm risvinäger eller plommonäger i en stekpanna tillsammans med sockret. Du kan också anpassa sötsaken lite efter dina behov. Tillsätt ingefära skivorna och låt sjuda en kort stund. Överför blandningen till en ren konserverande burk och försegla den tätt med ett lock. Lägg glaset i kylen. Kör gari i minst en dag innan du serverar den.
tips
Du kan få mycket tunna ingefära skivor med en grönsaksskiva.
Hållbarhet för Gari
Sushi ingefära är stabilt i minst ett halvt år om det förvaras på en sval och mörk plats.
En annan variant: söt ingefära
Inte alla är ett fan av sushi och har därför ett behov av sötsur-gari. Men inlagd ingefära kan också produceras helt annorlunda, till exempel med sockervatten. För 250 gram ingefära, koka 150 ml vatten med 100 gram socker och koka den tunt skivade ingefära i två minuter. Den färdiga blandningen tappas i rena glas.
Om du vill kan du också lägga till en vaniljstång i sirapen. Den söta inlagda ingefära kan berika många desserter men också sallader.
tips
Ju längre ingefära kokas, desto mer tappar den skarpheten.