Innehåll
- Frys örter - det bästa alternativet till färska
- Varför frysa?
- Lämpliga örter
- Friskhet är avgörande
- Förbered örter
- tips
- Frys örter i isbitar
- Använd direkt från bröstet
- Hållbarhet för frysta örter
Kubformade frysta örter kan vara väl delade
Frys örter - det bästa alternativet till färska
Färska örter kännetecknas av en intensiv doft. På sommaren växer de mer än rikligt eller är billiga att få i stormarknaden. Kan denna smak sparas för vintern? Håller frysen bra?
Varför frysa?
För varje maträtt har en ört vuxit. Men så fort frosten närmar sig är örtsäsongen i trädgården över. Om du inte vill avstå från den fina smaksättningen till våren måste du fylla din frys i god tid. Djupfrysta örter behåller de flesta av sina ingredienser och smakar ofta bättre än torkade från kryddburkarna.
Lämpliga örter
Örtfamiljen i detta land är enorm. Typiska infödda örter växer harmoniskt med invandrarprover. Följande kända örter är särskilt lämpliga för frysning:
Oregano och timjan, som ofta används i det populära medelhavsköket, behåller sin intensiva smak mer i den torkade versionen.
Friskhet är avgörande
Ju fräschare örterna är, desto högre är innehållet med viktiga ämnen. Om örterna trivs i trädgården, fråga när den bästa tiden för plockning är. Vänta inte för länge efterfrysning.
Förbered örter
Alla örter kan förberedas på nolltid för frysen. Några enkla steg räcker.
- Tvätta örterna ordentligt under rinnande vatten. Torka örterna med kökspapper. Till och med en salladspinner är idealisk för detta. Hacka örter små, pas för avsedd användning. Del örterna i lämpliga behållare eller fryspåsar. Omedelbart efter märkning av behållarna måste örterna frysas. Ju längre du väntar, desto fler smaker går förlorade.
tips
Syre förstör aroma av örter. Tryck därför luften ur frysväskan. Det är ännu bättre om du använder en dammsugare.
Frys örter i isbitar
Ett vanligt sätt att frysa örter är att lägga dem i en isbitbehållare med vatten och att frysa till is. Detta resulterar i praktiska delar, som också är lätta att ta bort.
Använd direkt från bröstet
Örter behöver inte tinas före användning, de små löven tinas snabbt av sig själv ändå. De kan ges direkt i matlagningsrätter. Här är det bara att notera att vissa örter inte tål lång tillagning och tillsätts först i slutet.
Hållbarhet för frysta örter
Frysta örter behåller sin doft i frysen i upp till 12 månader. Iskalla örtkuber ska användas inom 6 månader. Vissa Medelhavs örter har en djupfryst brunaktig färg. Det ser fult ut, men minskar inte smaken.