Innehåll
Myter och fakta om giftig fänkål
Åter och igen cirkulerar myter och halvsannheter kring den påstådda toxiciteten för fänkål. Fänkål kan konsumeras både av människor och hundar både råa och kokta. Rätt belopp är dock också den avgörande faktorn här.
Giftiga ingredienser i fänkål
I själva verket kan cancerframkallande ämnen såsom estragol och metyleugenol delvis detekteras i fänkål. Detta är särskilt problematiskt på grund av att gravida kvinnor och småbarn ofta konsumerar fänkålste i större mängder. Däremot kan förgiftning med Pyrrolizidinalkaloiden uteslutas i självodling av fänkål, eftersom det bara kan komma in i fänkålste i den mekaniska skörden i storskalig produktion.
Tips & tricks
Redan den välkända mirakelläkaren Paracelsus krävde rätt Maßhaltung med all mat. Han insåg tidigt att många växtbaserade ämnen, beroende på dosering, kan fungera som ett gift och även som ett läkemedel.