Innehåll
- Riktig lavendel - triumf av en aromatisk ört
- Botanisk profil
- Hem och spridning
- Särskilda sorter
- Ingredienser och smak
- Historisk användning
- Tips & tricks
Riktig lavendel - triumf av en aromatisk ört
Lavendel (Lavandula angustifolia), även populärt känd som Great or True Speik, Pointed Spoon eller Spieke, är särskilt uppskattad för sin aromatiska doft och vackra blommor. Växten kan emellertid också användas för att smaka många rätter (t.ex. lamm) eller som ett doftande badtillsats.
Botanisk profil
Lavendeln tillhör myntfamiljen (Lamiaceae). Hans taprot når djupt ned i marken. Växten bildar en grenad halv buske på 30 till 60 centimeter hög, vars äldre grenar förenar sig. De unga skotten är dock grågröna i färg och fyrkantiga. Lavendel har avlånga, smala, nålliknande blad i silvergrå färg. Denna bladfärg är en indikation på det medelhavs- ursprunget för lavendel, eftersom det fungerar som en solskyddsmedel - liknande de lika silverfärgade bladen på olivträdet. På långa stjälkar visas från juli till september, de doftande blå eller lila blommor spikar.
Hem och spridning
Lavendeln kommer från de södra europeiska Medelhavsländerna, där den växer vild på steniga och torra sluttningar. Benediktinska munkar förde en gång örten över Alperna, idag är den infödd som en doft- och medicinalväxt i många trädgårdar i Västra och Nordeuropa. Lavendellandet är särskilt känt i den franska Provence, där varje år på höjden av sin blomning en blå och lila matta av blommor täcker landskapet.
Särskilda sorter
Den verkliga lavendeln finns i olika sorter och färger:
Ingredienser och smak
Framför allt innehåller växten massor av eteriska oljor. Dessutom finns det tanniner och bittera substanser, flavonoider, kumarin och rosmarinsyra. Lavendel har en lugnande, krampande och nervstärkande effekt. Doft örten har en välkänd ny kryddig doft. Den smakar lite bitter-bitter, liknar rosmarin. Unga lövskott är lämpliga som ett speciellt krydda för fisk, fjäderfä, gryta, fårkött, soppor och såser.
Historisk användning
Även om lavendel är hemmahörande i Medelhavsländerna har den inte spelat någon speciell medicinsk roll i antiken. Namnet härstammar från det latinska ordet "tvätt", "lavare", eftersom de rena romarna smakade deras badvatten med denna ört. Bara på andra sidan Alperna nådde lavendel sin berömmelse, där den blev en högt värderad ört i olika kloster- och stugaträdgårdar. Under de senaste århundradena har lavendel betraktats som en form av skydd mot infektionssjukdomar, till exempel dess doft, som hållit sjukdomen som överförde löss bort.
Tips & tricks
Sedan forntida torkade lavendelbuketter placeras i linneskåpet. De sprider inte bara sin doft där, de driver också bort malarna.
IJA