Innehåll
- Bearbeta färsk dill från trädgården
- Skörd dill från egen odling och färsk process
- Bearbeta dill själv till dill olja
- Dillessig själv
- Tips & tricks
Bearbeta färsk dill från trädgården
Dill är en av de mest använda kryddvarianterna i europeisk mat. Inte bara dill och de känsliga dillspikarna kan användas för smaksättning, de bruna dillfrönna ger också många rätter en speciell smak.
Skörd dill från egen odling och färsk process
I den upphöjda sängen eller växthuset planteras dill (Anethum graveolens) vanligtvis i rader, eftersom det kräver liten vård på ett lämpligt ställe och naturligt skyddar många grönsaker från skadedjur. För hemmabruk i köket kan dillen också sås i en kruka på en solig balkong. Så du kan alltid skörda de unga dillspetsarna färska när du behöver dem i köket. Eftersom dill är en årlig, kan du skörda hela växten på hösten. Men se till att dillfilmsskotten ofta kan vara obehagligt hårda från tiden för dillblomningen.
Bearbeta dill själv till dill olja
Eftersom färsk dill också kan förvaras i fuktiga trasor och förvaras i kylskåp endast under högst en till tre veckor, är bearbetning av redan skuren dill till mellanprodukter som dillolja ett alternativ. För beredningen behöver du följande ingredienser:
Lägg dill med lagerblad och pepparkorn i en tom flaska och häll till randen med rapsoljan. Låt blandningen blötlägga i cirka tre veckor innan du silar av oljan och använder den för att förfina smaken på fiskrätter och gurksallad.
Dillessig själv
Genom att förbereda dilläger, kan dillens fin kryddig aroma bevaras och användas för en smakfull avrundning av läckra sallader. Lägg till fyra till sex dillkvistar och en tesked dillfrö tillsammans med vitt vinäger i en flaska. Lägg blandningen i solen i cirka två veckor på en varm plats innan du destillerar dillkvistar och frön. I en flaska sköljd med kokande vatten håller dillägeräger i mörk förvaring i upp till sex månader.
Tips & tricks
Bearbeta alltid skuren dill så snart som möjligt, eftersom den alltid förlorar sin smak och kvalitet när den förvaras obearbetad.
WK