Innehåll
- Förvara dill ordentligt efter skörd
- Förvara färsk dill i kylen
- Frys dill ordentligt
- Torkning av dill
- Tips & tricks
Förvara dill ordentligt efter skörd
Färsk dill är en av de mest populära kulinariska örter i europeisk mat. Eftersom de skurna dillspetsarna endast är mycket kortlivade vid rumstemperatur bör de bearbetas och förvaras enligt den avsedda användningen.
Förvara färsk dill i kylen
Vid rumstemperatur vissnar ofta skördade dillspikar och dillgräs inom en dag och förlorar sin typiska doft. Förvaring i kylskåpet kan förlänga den möjliga lagringstiden för färsk dill till cirka en till tre veckor. Det finns flera sätt att göra detta:
Om du kan förutse att du inte kan bearbeta den skördade mängden dill på kort sikt är torkning och frysning av dill de bättre valen.
Frys dill ordentligt
Innan du fryser kan du frigöra alla dillspetsar med kallt vatten från vidhäftande damm och sedan torka försiktigt med en kökshandduk. För betning av lax eller liknande kan du frysa hela dilltips på en gång. Men om du tänker använda dill för marinader, soppor och sallader, kan frysning av redan hackad dill vara det bekvämare alternativet. Hackad dill fryses ofta med lite vatten i isbitbrickorna, eftersom den frigör sin starka doft i frysen mindre kraftigt på andra livsmedel.
Torkning av dill
Vid torkning av dill är det viktigt att skilja mellan torkning av dillspetsar och dill och torkning av dillfrön. Eftersom dillbladen tappar relativt stark smak under torkning föredras frysning mer för att bevara dem. Buntningen av små buketter av dill, inklusive de fullt mogna blommaparmarna, lämpar sig emellertid för att fånga de eftertraktade dillfrönen när de torkas upp och ner i papperspåsar som rivs över.
Tips & tricks
Om du låter tvättad dill i rapsolja med några lagerblad och pepparkorn i cirka tre veckor, får du läcker dillolja för att förädla gurksallad och fiskrätter.
WK