Innehåll
- Bröda bönor i trädgården: öm kärna med ett tjockt skal
- Odling av de tjocka bönorna
- För bättre ätare: tjocka bönor med parmaskinka
- Ingredienser behövs för fyra personer:
- Förberedelsen i sin tur
Blomningen av den breda bönan är vacker att titta på
Bröda bönor i trädgården: öm kärna med ett tjockt skal
Bredbönor, bredbönor eller fältbönor kallas också ibland dem och har fallit i glömska i tyska grönsakssängar under de senaste åren. Ändå smakar de breda bönorna extremt känsliga. Vem skulle vilja njuta av de välsmakande kärnorna ganska snart, bör ta med - så den mellersta tyska termen - kunniga (eftersom tjocka och fylliga) bönor redan i jorden.
Först av allt: Skålen är definitivt inte återvinningsbar och är oätbar. Efter skörden bryts endast fröskidorna upp och kärnorna upplöses inuti. Därför tillhör botaniskt sett inte frukten som mognar i den rika gröna inte bönorna utan är en typ av Wicken-växterna.
Bland de arter som trivs på våra breddegrader är "Hangdown Grünkernig" såväl som "Drei Weiß". Om du gillar frukterna ganska mörkbrun i potten och på plattan: "Rotsamige" har inte bara en utmärkt smak, utan kan också lätt bevaras som en torr böna för vintern.
Odling av de tjocka bönorna
De bästa skördsresultaten uppnås när frön sås i små krukor redan i mitten av januari. Fyra veckor senare kan de unga växterna redan gå ut i det fria och ska användas på ett sådant sätt att deras balar är täckta med minst två centimeter djup. För direkt sådd utomhus måste man se till att jorden är så torr som möjligt. Sex centimeter djup, var och en och en halv centimeter från varandra, kan plantorna utvecklas optimalt. Mellan så- och skördesäsongen måste älskare av bredbönor träna mellan 75 och 100 dagar, beroende på vädret.
För bättre ätare: tjocka bönor med parmaskinka
Även om Auspellerei görs relativt snabbt i halvvägs erfarna händer, har bönor en relativt hög andel avfall. Som en ungefärlig guide kan du räkna med cirka 500 gram färska tillagade ärtor om du använder två kilo nyskördade fröskidor. Oavsett vilken maträtt du väljer: På grund av det höga halten av glukosider är bönorna åtminstone tappade, även om de konsumeras delvis råa, till exempel i italiensk mat. Vi kan rekommendera vår receptidé som har testats flera gånger och garanteras levereras till familjens matbord utan allergiframkallande ämnen.
Ingredienser behövs för fyra personer:
Förberedelsen i sin tur
1. I kokande saltat vatten torkas de breda bönorna först i cirka fem minuter och släckes sedan i isvatten. Efter ytterligare kylning pressas de nu något torra kärnorna mellan pekfingret och tummen individuellt tills deras yttre hud brister. I slutet, blanda alla kärnorna så erhållna med olivolja och socker, peppar och vinäger och låt den blöta i några minuter.
2. Under tiden bryggs de båda tomaterna nu, släckes och skinnas innan de skärs i hälften, slitsas och skärs i mindre kuber. Rengör löken, tvätta dem och skär sedan i små rullar. Skölj nu basilika, klappa torrt med kökspapper och skär också i mindre skivor.
3. Nästan klar, för nu läggs skivorna av Parmaskinka ut på plattorna sida vid sida. Bönor, tärnade tomater, basilika och lökrullarna måste nu bara blandas ihop och spridas på skinkan.
Vi rekommenderar att servera ugnsfärska baguetter som önskar god aptit.