Innehåll
- Hur länge varar svampen?
- Hållbarhet för färska svampar
- Förvara färska svampar ordentligt
- För att bevara färska svampar
- Är det okej att värma redan förberedda svampar?
- tips
I kylen finns svamp endast tillgängliga i några dagar
Hur länge varar svampen?
Svamp är en av de mest populära ätliga svamparna. I naturen finns det cirka 50 olika arter, av vilka många är ätliga, men vissa är också giftiga. Den odlade svampen är den mest odlade svampen i världen. Samtidigt finns olika sorter tillgängliga, till exempel stenchampin, brun eller vit champignon. Men oavsett om det kommer från skog, äng eller stormarknad: nyklippta svampar håller inte länge och bör därför snabbt bearbetas eller bevaras.
Hållbarhet för färska svampar
Färska svampar stannar i kylen i högst fyra dagar, men utanför kylen blir de vanligtvis dåliga efter bara en dag. Däremot kan du lagra rengjorda och skära svamp i frysen (inte frysen!) Vid 18 ° C i mellan sex och tio månader. Torkade svampar håller ännu längre under förutsättning att de lagras korrekt. Torkad svamp tillhör en mörk, sval plats och i ett lufttätt förseglingsbart fartyg.
Förvara färska svampar ordentligt
Om du bara vill lagra färska svampar i kylen eller utomhus för en kort tid är det bäst att ta bort den yttre plastförpackningen från svampen från stormarknaden. Om svamparna förblir i dem, formar de mycket snabbt och måste sedan kasseras. Rengöring och skärning av svamparna bör göras precis innan bearbetning, eftersom de håller sig färska längre. Även vidhäftande jord- och underlagsrester bör inte tas bort när de förvaras i kylen. Champignons förvaras bäst i grönsaksfacket i kylen. Om det inte finns utrymme, förvara det på en blåsig, mörk och ganska sval plats.
För att bevara färska svampar
Genom att frysa, torka, koka eller vakna kan färska svampar också bevaras längre. Fördelen med konservering i detta fall är inte bara den längre hållbarheten, utan också den intensifierade aromen - särskilt torkade svampar har en särskilt stark svamparoma. Torkad svamp måste placeras i kallt vatten i ungefär två timmar innan beredningen. Inloppsvattnet kan, tillagd i skålen, ge extra smak. Frysta svampar ska inte tinas utan läggas direkt till hett fett eller varm vätska.
Är det okej att värma redan förberedda svampar?
I grund och botten kan du värma redan förberedda svampar. För att förhindra matförgiftning bör du dock notera följande:
Försiktighet är särskilt viktigt om du har lagt persilja till en svampmaträtt: Detta gör skålen snabbt sur och bör därför alltid läggas till slutanvändningen.
tips
Det är särskilt bekvämt att odla svampar själv. Sedan kan du klippa precis rätt mängd svamp som du behöver precis före beredningen.