Innehåll
- Tre metoder för torkning av svamp
- Förbered smörsvamparna ordentligt
- Hur man torkar smörsvampar ordentligt
- lufttorkning
- Torka i ugnen
- För yrkesverksamma: torkning i uttorkaren
- tips
Smörsvamp torkas bäst i kombination med andra svampar
Tre metoder för torkning av svamp
Om du har en barrskog eller blandad skog med massor av tallar i ditt område, leta efter smörsvamp mellan juni och oktober. Speciellt på en varm, solig morgon efter en regnstorm kanske du hittar den - särskilt eftersom de bruna svamparna med de karakteristiska smörgula till olivgröna rören står i grupp. Färska smörsvampar smakar särskilt väl stekt i smör. Du kan också bevara den svagt bittersmakande ätliga svampen genom att frysa eller torka den.
Förbered smörsvamparna ordentligt
Men innan torkning kommer först rätt förberedelse. Även i skogen bör du torka av den feta hattytan med en torr och ren trasa, ta också bort det grovaste smuts, självhäftande nålar etc. Det är också tillrådligt att kontrollera svampen som samlas in omedelbart på tuggor, som företrädesvis finns inuti massan - smörsvampar äts ofta av tuggor, men också av sniglar. Hemma ska du äntligen rengöra svampen ordentligt med en borste och en trasa, men inte tvätta dem - det kommer att göra torkningen senare svår. Huthaut bör också dras av.
Hur man torkar smörsvampar ordentligt
Smörsvampar blir särskilt aromatiska när de torkas. Det kommer att vara särskilt smakfullt om du torkar dem med andra vilda svampar - till exempel boletussvampar, björksvamp, kastanjrörsnötter eller sticksvampar - och använder dem som blandad svamp. De torkade svamparna kan också malas, det resulterande svamppulvret är perfekt som smaksättning.
lufttorkning
Även om denna metod ofta föreslås är den ineffektiv och kan inte rekommenderas på grund av risken för mögel.
Torka i ugnen
Det är bättre att torka de rengjorda och skivade svamparna i ugnen istället:
Svampen torkas när de går sönder eller smälter när de böjs. Om de fortfarande är elastiska är processen ännu inte slut.
För yrkesverksamma: torkning i uttorkaren
Om du ofta och gillar att torka svamp och kanske också grönsaker, frukt och örter, rekommenderar vi att du köper en dehydrator eller torkugn.
tips
Dessutom kan smörsvampar också frysas mycket bra.