Innehåll
- Bokstickor innehåller giftig syra och vätecyanid förutom giftigt fagin
- Förgiftning av vätecyanid i råbeeknötter
- Uppvärmning av beechnuts sänker hydrocyansyrahalten
- Tips & tricks
Bokstickor innehåller giftig syra och vätecyanid förutom giftigt fagin
Lika mycket hydrocyanic syra som bitter mandel innehåller inte bietnötter. Ändå bör man vara försiktig när man äter rå frukt. Det är bättre att värma frön från boken före konsumtion genom att steka eller hälla varmt vatten över det.
Tidigare artikel Buccines samlas för läckra rätter i köketFörgiftning av vätecyanid i råbeeknötter
Hydrocyansyra finns i de flesta vegetabiliska livsmedel, men bara i mycket små mängder, så att konsumtionen inte är skadlig. Även om koncentrationen av vätecyanid i råbeeknötter är relativt låg är den betydligt högre än till exempel jordgubbar. Som så ofta gör dosen giftet. Vissa frön är säkra för de flesta vuxna att äta och äta rått.
Det är annorlunda hos små barn, vars organisme endast kan behandla mycket små mängder vätecyanid. Om ett barn har nibblat flera råa bönor, bör föräldrarna sedan titta på barnet. Om symtom på berusning uppstår måste barnet omedelbart presenteras för en läkare.
Symtomen på förgiftning som barn och vuxna kan uppleva efter att ha ätit för många råa bönkner inkluderar:
Uppvärmning av beechnuts sänker hydrocyansyrahalten
Om du har samlat in stora mängder beechnuts för att äta som ett mellanmål, bör du värma frönen i förväg. Värmen sprider det mesta av hydrocyansyran. De återstående mängderna i frukten är säkra att användas som livsmedel.
Det är bäst att steka frön i pannan utan fett. Alternativt kan du hälla varmt vatten över dem. Eftersom hydrocyanic syra förångas vid temperaturer så låga som 25 grader, är denna metod väl lämpad för att minska giftinnehållet i beechnuts till en sund nivå.
Om du skär bitarna och maler dem i mjöl för att göra kakor, är bakvärmen tillräcklig för att minska vätskesyran. Undvik dock snacks på degen innan du bakar.
Tips & tricks
Rostning eller uppvärmning av beechnuts reducerar inte bara hydrocyansyrahalten till en hälsosam nivå. Det giftiga faginet och den lika skadliga oxalsyran bryts också ner. Dessutom får frukterna rätt arom genom rostning.