Innehåll
- Borage: En ofarlig krydda ört eller giftig?
- Borage - en ätbar krydda ört
- Se upp för alkaloiderna
- Det beror på dosen
- Tips & tricks
Borage: En ofarlig krydda ört eller giftig?
Borage har följande övertygande fördel: när den en gång har planterats i trädgården växer den varje år på nytt, eftersom han gillar att självfrö. Men kan man njuta av denna ört utan bekymmer?
Frysa Borage - en bra idé?Borage - en ätbar krydda ört
Borage är en av de mindre kända kulinariska örter. Det kännetecknas av en gurka-liknande smak. Bland annat gillar han att användas till följande rätter:
Se upp för alkaloiderna
Men se upp: Borage är verkligen ätbart, men innehåller så kallad Pyrrolizidinalalkaloide som liknar andra Raubblattgewächse bland andra som comfrey och Adderhead. Dessa alkaloider är giftiga i höga doser eller har en skadlig effekt på levern. Dessutom sägs de vara cancerframkallande.
Alkaloiderna finns främst i borageens stjälkar, blad och blommor. De fungerar som skydd mot rovdjur. Detta ämne förekommer inte i frön. Därför är borageoljan inte farlig.
Det beror på dosen
Den välkända visdomen, "Dosen gör giftet." Är också sant här. Borage bör användas sparsamt. I inga fall ska du ge borage i stora mängder, till exempel torkade i smoothies, såser och co. Det rekommenderas inte att juicer. Även vid matlagning förstörs inte alkaloiderna.
Men få inte panik. Den tillfälliga konsumtionen av borage är ofarlig. Denna ört är extremt hälsosam i mått. Bland annat bidrar till de innehållande vitaminer, slemkroppar och omega-3-fettsyror.
Tips & tricks
Speciellt småbarn, gravida kvinnor och ammande mödrar bör vara försiktiga och undvika kärlek!
KKF