Innehåll
Om du har för många bönor kan du helt enkelt koka ner dem och hålla dem så länge
Praktiskt och hållbart: sätt in bönor
Bönor är en mångsidig och tacksam grönsak. Det bästa sättet att bevara gröna bönor är att lägga ner dem, men att placera bönor kan också vara ett bekvämt sätt att torka baljväxter.
Schnippelbohnen: Häll gröna bönor sura
Syra betning är en mycket gammal metod för konservering: som surkål kan gröna bönor bevaras genom mjölksyrajäsning. Produkten är mycket hälsosam och rik på vitaminer och kan förvaras under ett helt år.
- Tvätta bönor, eller ta bort båda ändarna och skär bönorna i bitar ungefär två centimeter långa. Blanda bönorna med mycket salt och låt dem branta i en timme. Tryck bönorna med kraft i sterila glas för att förhindra luftfickor. Bönens juice bör dyka upp och täcka grönsakerna. Täck försiktigt burkarna med ett lock så att gaserna slipper ut och förvara dem mörka. Idealiska är murburkar med gummiring eller stengodsgrytor. Bönorna jäsas nu på cirka fyra veckor genom mjölksyrafermentering. Eftersom råa bönor, även när de är jästa, innehåller den giftiga fasin, måste du värma snapbönorna innan du äter dem.
Koka bönor
Ett alternativ till betning av gröna bönor är att koka i saltvatten eller vinägervatten. Bönakärnor kan också sättas in på detta sätt. Dessa bör dock kokas innan de placeras. Bönor som bearbetas enligt följande recept är också stabila under ett år och kan användas omedelbart om det behövs utan uppvärmning.
- Rengör bönorna genom att tvätta dem, klipp av båda ändarna och, om nödvändigt, dra av tråden eller genom att skala bönkärnorna ur skidorna. För bönfrön: Koka baljväxter i saltat vatten i 10 minuter. Placera de gröna bönorna vertikalt i närheten av varandra i sterila glas eller häll i de kylda bönkärnorna. Koka mycket vatten, lösa upp salt i det och låt det svalna igen. Alternativt kan du också använda vattenutspädd vinäger (2: 1) och lösa upp lite socker i den. Fyll glasögonen helt med buljongen. Koka de fyllda glasen i två timmar vid 120 ° C, antingen i ugnen (i dropppannan fylld med vatten) eller i kastrullen.