Innehåll
- Så du fryser färsk basilika perfekt
- Noggrann förberedelse är halva striden
- Blansera färsk basilika och frysa - det är så det fungerar
- Frys kungens kål snabbt - så fungerar det
- Gourmetmetoden - purébasil och frys
- Tips & tricks
Så du fryser färsk basilika perfekt
Ibland finns en rikare skörd av färsk basilika än vad som kan användas i köket. Professionell frysning fungerar som en effektiv metod för bevarande. Vilka metoder som har visat sig vara kan du ta reda på här.
Tidigare artikel Att göra basilika stabil genom torkning - det är så det fungerar Nästa artikel Multipliserar framgångsrikt basilika med sådd och sticklingarNoggrann förberedelse är halva striden
Så att basilika bevarar sin unika doft efter frysning, spelar beredning en viktig roll. Skörda hela skott strax före blomningen under morgontimmarna. När väl kungliga ogräsblommor har broschyrerna snabbt en bitter smak. För att förbereda basilika ordentligt sedan:
Sortera nu alla bruna löv såväl som på annat sätt skadade prover. Strimling av kungkål redan under beredningen har en enorm minskande effekt på aromen. Låt bladen i en bit och skär dem kort efter upptining strax före förberedelse.
Blansera färsk basilika och frysa - det är så det fungerar
För att frysa den kungliga örten är den förgrenad i förväg. Fyll först en skål med kallt vatten, tillsätt några isbitar och lägg åt sidan. Fyll sedan en vattenkokare med vatten och koka upp den. De förberedda basilikabladen placeras i en slitssked. Detta doppas i 5 till maximalt 10 sekunder i det kokande vattnet och omedelbart därefter i isvattnet.
Som ett resultat behövs lite tålamod eftersom de blancherade örtbladen bör torka på spridda pappershanddukar. Efter 10 till 15 minuter fortsätter det så här:
På detta sätt kan du frysa kungkålen i frysen för att spara utrymme. Om basilika bevaras på detta sätt kan örten användas under en period av 6 till 12 månader.
Frys kungens kål snabbt - så fungerar det
Det kan vara lite på aromatens bekostnad, men i hög hastighet. För att frysa basilika mycket snabbt kan du göra det utan att blanchera. Dessa varianter är tillgängliga för val:
Frusen i isbitform har denna variant fördelen med en okomplicerad dosering för senare beredning. En basil isbit är i dosering motsvarande en matsked. Om ett recept kräver två matskedar kungkål måste du ta bort två isbitar från frysen.
Gourmetmetoden - purébasil och frys
Med olivolja ingår basilika ett underbart partnerskap som får gourmeter att glädjas. Detta gäller alla typer av basilika, till exempel den exotiska thailändska basilikan eller den vilda basilika. För att få denna läckra godbit hela året rekommenderar vi följande metod för frysning:
När den hackade kålen har nått önskad konsistens, stäng av matprocessorn och lägg blandningen i små frysboxar. Istället för olivolja kan du också använda vatten, varefter en kryddig sorbet skapas i frysen.
Tips & tricks
Om frysen redan är full kan basilika lagras på andra sätt. Inlagd i vitt vinäger, bevara blad och blommor i många år. Torkad på ett lufttorkat ställe, kunglig ört fungerar också som en aromatisk krydda under lång tid.
GTH