Innehåll
- Skörda vild vitlök efter blommande eller inte?
- Fakta om konsumtion av vild vitlök efter blomningen
- Spara vild vitlök på våren
- Tips & tricks
Skörda vild vitlök efter blommande eller inte?
Det kan höras och läsas om och om igen att den vilda vitlök inte ska vara ätbar från det ögonblick som den blommade. Men det är inte sant, även om det finns skäl att skörda innan blomningen.
Fakta om konsumtion av vild vitlök efter blomningen
Ingen del av vild vitlök är giftig, oavsett vilken tid på året. Men det finns säkert skillnader i kvalitet, på grund av att de vilda vitlöksbladen konsumeras huvudsakligen direkt på våren. Då är de unga bladen fortfarande mjuka och har en trevlig, vitlökliknande doft. Efter blomningen blir bladen alltmer bitter, fibrösa och förlorar sin karakteristiska smak. Smaken flyttar sedan in i blommorna, som kan användas som en intensiv smaksättningsingrediens.
Spara vild vitlök på våren
Det finns olika sätt att bevara de nyligen använda ramsonsna i några dagar:
När du lägger i den håller den vilda vitlök i allmänhet sin smak bättre än när den är torkad eller fryst.
Tips & tricks
Från knopparna av vild vitlök, som ännu inte blommat, är det möjligt att producera så kallade vild vitlök kapris genom att koka upp dem och placera dem i vinäger. Således kan den typiska aromen av vild vitlök njutas utöver blomstringstiden.