Innehåll
- Bearbeta knopparna av vild vitlök
- Den bästa tiden att skörda vild vitlök
- Kapris från vilda vitlökknoppar
- Tips & tricks
Bearbeta knopparna av vild vitlök
Den vilda vitlök är känd för sin vitlökliknande smak och skördas därför ofta för användning i köket. Förutom bladen men också knopparna på de fortfarande stängda blommorna kan bearbetas till en riktig delikatess.
Den bästa tiden att skörda vild vitlök
Klassiskt är många traditionella vårrecept förfinade med vild vitlök, för då har de nyodlade bladen en mycket färsk arom. För att skörden av knopparna, som ännu inte blommat, måste du vara särskilt uppmärksam på din miljö, eftersom blomningstiden beror på många faktorer som det regionala klimatet och väderförhållandena på ett år. Om du upptäcker spikar av gröna knoppar på långa stjälkar under en promenad i mars och april, bör du slipa ett blad mellan fingrarna innan du samlar på grund av sannolikheten för förvirring, tills den typiska lukten av vild vitlök med vitlöknoten är märkbar. Eftersom knopparna är i detta stängda tillstånd bara några dagar, bör du inte vänta för länge med att skörda dem för konsumtion.
Kapris från vilda vitlökknoppar
Ett populärt recept för att plocka vild vitlök är produktion av så kallade vild vitlök kapris. Eftersom vild vitlök annars bara är mycket kortlivad, kan den kryddiga smaken också bevaras och bevaras i flera månader. För att förbereda en portion behöver du följande ingredienser:
Låt de rengjorda vilda vitlöksknopparna ströda med salt i några timmar. Låt sedan örtägerägerna koka och tillsätt knopparna. Efter att ha silat ut och kokt vinägerna igen hälls den över knopparna i en skruvburk. Efter ungefär tre dagar kokas vinäkten ytterligare en gång och läggs sedan tillbaka till knopparna. Dessa kan sedan konsumeras efter cirka två veckors sval och mörk förvaring.
Tips & tricks
Samla inte upp alla vilda vitlöksknoppar på en ort, så att växterna kan förnya sig på sin plats genom självsådd och fortsätta att föröka sig.