Innehåll
- Bevara färska ostronsvampar genom att frysa
- Frys råa ostronsvampar
- Kan du också frysa beredda ostronsvampar?
- Hur länge är frysta ostronsvampar?
- Tina frysta ostronsvampar ordentligt
- tips
Ostronsvampar är bäst frysta råa
Bevara färska ostronsvampar genom att frysa
I naturen finns ostronsvampen, även känd som ostronsvamp eller kalvsvamp, särskilt på senhösten och på vintern på stammarna av levande och döda lövträd. Det är en utmärkt ätlig svamp vars tjocka, fasta kött smakar mycket aromatisk och mild. Liksom alla svampar håller Pleurotus ostreatus, som det är känt i jargongen, inte länge.
Frys råa ostronsvampar
Ostronsvampar kan dock frysa mycket bra och hålla längre. Det är bäst att rengöra de färska svamparna noggrant och att skära ut skadade områden (som blåmärken). Tvätta inte svampen eller tappa dem - detta rekommenderas ibland, men rekommenderas inte när det gäller smak och konsistens. Som alla svampar blir ostronsvampar snabbt mättade med vatten, vilket i slutändan lider mycket av aromen. Skär istället välrenade, råa svampar grovt i bitar eller skivor och frys dem omedelbart efter insamling eller efter köp.
Kan du också frysa beredda ostronsvampar?
Även förberedda ostronsvampar eller svamprätter kan frysas väl om du kyler ner dem omedelbart efter tillagning eller stekning och packar dem i frysen. Om en sådan skål bara är vid rumstemperatur under en tid, multiplicerar många bakterier på den - vilket i sin tur kan orsaka matförgiftning, om en sådan skål töas upp och konsumeras. Dessutom får svampar som är frysta och tinade aldrig tina upp igen.
Hur länge är frysta ostronsvampar?
Hur länge frusna ostronsvampar varar beror på flera faktorer. Ju fräschare svamparna kom in i frysen, desto längre stannar de där. Färsk insamlade ostronsvampar kan förvaras i frysen vid en temperatur på minst minus 18 ° C i cirka tio månader, medan svampar från stormarknaden - som du aldrig vet hur gamla de faktiskt är - bör stanna kvar i högst sex månader. Svampen kan bara förvaras i några veckor i frysfacket i kylskåp där endast några få grader frysning kan produceras. Beredda svamprätter varar dock högst två till tre månader.
Tina frysta ostronsvampar ordentligt
Frysta ostronsvampar ska aldrig tina upp och sedan förberedas - detta gör att de snabbt blir "slapp" och får en gummiaktig konsistens. De frysta svamparna tinas bäst direkt i en kastrull eller en kruka med varmt fett eller varm buljong / vatten.
tips
Ostronsvampar är särskilt färska om du avlar dem själv och skär dem från halmbalen omedelbart före beredningen.