Innehåll
- Förvara ostronsvamparna ordentligt
- Ostronsvampar förstörs snabbt
- Förvara färska svampar i kylen
- Att bevara ostronsvampar
- tips
Ostronsvampar ska rengöras och förvaras otvättade i kylen
Förvara ostronsvamparna ordentligt
Ostron svamp eller ostron svamp är också känd som kalvsvamp, en av de mest populära ätliga svamparna i Tyskland. Det kan beredas på många sätt, det är också perfekt för frysning och torkning. Korrekt lagrade, färska ostronsvampar förvaras i kylen under en kort tid.
Ostronsvampar förstörs snabbt
På grund av deras mycket höga proteininnehåll är ostronsvampar - precis som alla svampar - mycket förgängliga livsmedel. De ska bearbetas omedelbart efter köp eller skörd och får inte ligga utanför kylan i mer än en halv dag. Annars ruttnar de snabbt och är då inte längre ätbara - en matförgiftning hotar. Dessutom ska grupperingarna rengöras omedelbart och om nödvändigt tillfälligt förvaras i kylskåpet tills ytterligare användning.
Förvara färska svampar i kylen
Färska svampar och svamprätter har inget att leta efter utanför kylen. Du bör rengöra svampen så snart som möjligt och sedan bearbeta dem eller förvara dem i en eller två dagar i grönsaksfacket i kylen. För att det känsliga svampproteinet ska hålla längre och inte sönderdelas så snabbt behöver det ett mörkt, svalt och framför allt torrt förråd. Dessutom får svamparna inte packas i plast- eller aluminiumbehållare, i bästa fall, linda in dem i en torr bomulls- eller linneduk. Framför allt leder fukt till snabb försämring och gynnar mögeltillväxt.
Att bevara ostronsvampar
Om en snabb bearbetning av ostronsvamp inte är möjlig, bör du istället snabbt bevara dem genom att frysa eller torka dem. Återigen beror det på tidsfaktorn: För detta ändamål är endast felfria, helt färska svampar lämpliga, som inte ska förvaras tillfälligt i kylen under en lång tid. För frysning är det bäst att använda en frys, som möjliggör snabb frysning till temperaturer på minst minus 18 ° C. Under sådana förhållanden är frysta ostronsvampar stabila i upp till sex månader. Du kan också frysa redan förberedda svamprätter, så länge de snabbt kyls ned och chockfryst - helst omedelbart efter beredningen.
tips
Det rekommenderas ibland i kvinnatidningar att skära svamparna och gänga dem på garn för lufttorkning. Detta är emellertid inte en lämplig metod för att torka svamp, eftersom de lätt kan förstöra och forma på detta sätt.