Innehåll
- Frys auberginer på lager
- Frys auberginkuber rå
- Aubergine skivor eller kuber blancherade frysa
- Frys bakad aubergine
- Frys aubergine kokt i olja
Okokta auberginer lämnas bäst frusna
Frys auberginer på lager
Om auberginer är billiga att köpa på sommaren eller mogna i trädgården, är det värt att frysa grönsakerna. Aubergine kan bara förvaras i kylen i några dagar; Djupfryst, de kan berika din kost i flera månader.
Frys auberginkuber rå
Om du vill gå enklast, rulla aubergine, placera dem i en fryspåse och sedan i frysen. Det bör noteras att du redan klipper bitarna i fasstorleken för senare bearbetning. Kuberna bör nämligen migrera direkt från frysen i pannan; genom att tina tidigare skulle bitarna förvandlas till en fula massa.
Observera att råa frysta auberginer är mindre hållbara än tidigare kokta.
Aubergine skivor eller kuber blancherade frysa
För att säkerställa längre hållbarhet kan du blansera auberginebitar innan du fryser. För detta ändamål, skär grönsakerna i skivor eller kuber, häll det i bubblande kokande vatten i cirka tre minuter och släck sedan aubergineerna i isvatten. Om du lägger till tio procent citronsaft i kokvattnet blir auberginebitarna inte bruna. Låt auberginerna svalna innan de fryser.
Återigen bör du använda aubergine skivor eller kuber bearbetade frysta, det vill säga: inte tina, utan direkt i pannan.
Frys bakad aubergine
Om du till exempel vill göra hummus eller en annan aubergine maträtt, kan du laga dina auberginer i ett stycke. Du sticker in auberginen på flera ställen med en gaffel och skjuter den i minst en halvtimme på ett bröd i den heta ugnen på 220 ° C. Nu kan du antingen frigöra den mjukgrillade auberginen från skalet och frysa den i biten eller klippa den, skrapa ut den musky inredningen och placera i en frys.
Auberginerna kokta i ugnen, såväl som de blancherade kuberna, stannar i frysen i minst nio månader.
Frys aubergine kokt i olja
En särskilt aromatisk variant är auberginer tillagade i olivolja, som också kan frysas. Så att skivorna av grönsaker inte är alltför fulla av fett, bereds de i ugnen enligt följande:
- Skär auberginerna längsgående eller tvärs i tunna skivor (max 0,5 cm tjocka). Lägg skivorna på en bakplatta borstad med olivolja. Strö lite olja över aubergineskivorna. Tryck arket in i 220 ° C ugnen. Skivorna kokas när ytan är brun. Låt aubergineerna svalna helt. Aubergineskivorna kommer nu in i frysen i en plastlåda.