Innehåll
- Aprikoser - frysta nästan lika goda som nyplockade
- Läs aprikosfrukter
- Kärnaprikoser
- Aprikos halverar chockfryst
- Frys blancherade aprikoser
- Metoden med sockersirap
- tips
- Lagring och hållbarhet
- Låt tiden tina
- Använd i fryst tillstånd
Aprikoser tinas också, välsmakande
Aprikoser - frysta nästan lika goda som nyplockade
Varje sommar finns solmogna aprikoser i snabbköpet. Först då är de gula drupporna billiga och först då smakar de härligt sött. Aromen i söder kan emellertid tas med på vintern från frysen. Så du fryser denna frukt ordentligt.
Läs aprikosfrukter
Välmogna aprikosfrukter har mjukt kött och är därför särskilt känsliga för tryck. Snabbt eftersom en eller annan frukt kan skadas. För en lång hållbarhet är det bara perfekta frukter som passar. Innan frysning, sortera ut aprikoser som har följande egenskaper:
Kärnaprikoser
Först tillkännages ett rengöringsvattenbad. Sedan delas de rena frukterna längs med den naturliga depressionen i hälften med en vass kniv. Kärnan faller vanligtvis ut av sig själv. Sällan måste han försiktigt tas bort med kniven från massan. Aprikoshalvorna ska inte skadas om möjligt.
Aprikos halverar chockfryst
De förberedda aprikoshalvorna ska kylas ned mycket snabbt. Många frysar har extra för den här processen, en Vorfrostfach. Sprid aprikoshalvorna i dem utan att röra. Om din frys inte har denna användbara funktion, placera aprikoshalvorna på ett lämpligt bricka och placera det i bröstet.
Efter att aprikoserna är frysta efter några timmar kan de också lämna frysfacket igen. Förpackade i lämpliga behållare förvaras normalt med annan fryst mat.
Frys blancherade aprikoser
Blanchering rekommenderas om aprikoserna ska kokas efter upptining. Fram till frysning är dessa bara tre steg:
- Lägg aprikoshalvorna i kokande vatten i en minut. Tillsätt lite socker och citronsyra för att behålla den vackra färgen. Packa de kylda och väl dränerade aprikoserna i lämpliga frysbehållare, som placeras i frysen omedelbart efter märkning.
Metoden med sockersirap
Aprikoser som äts rå efter upptining kan också frysas i sockersirap. För detta kokas en buljong med 300 gram socker och en liter vatten. Aprikoserna placeras i den fortfarande heta sirapen. De fylls med sirapen i frysar, men först efter att blandningen har svalnat helt.
Istället för att bevattna aprikoserna i sockerlag, kan du strö över dem med mycket socker under stekningen.
tips
Om du inte har tid att göra din egen sockersirap kan du köpa den i snabbköpet.
Lagring och hållbarhet
Den optimala lagringstemperaturen för aprikoser är minus 18 grader Celsius. Under detta tillstånd är de läckra drupesna fortfarande ätliga i nio månader efter frysning.
Låt tiden tina
Aprikoshalvor, som tas från frysen för rå konsumtion, bör bara tina långsamt och försiktigt. Först kommer de i kylen i några timmar. Efter det ska de lämnas vid rumstemperatur under en kort tid, eftersom de inte kommer att utveckla sin fulla aromkyl.
Använd i fryst tillstånd
Det långa upptiningsförfarandet behöver inte vara när de frysta aprikoshalvorna fungerar som en toppning av kakan eller på annat sätt är överkokta. Frukten kan bearbetas omedelbart från frysen i dessa fall.