Innehåll
- Dock är ätbar - förbereder docka i köket
- Förbereda sorrel i köket
- Där sorrel äts ofta
- Dock som en medicinalväxt
- När samlas dock till?
- tips
Dock kan användas både kokta och råa i köket
Dock är ätbar - förbereder docka i köket
Sorrel sprids ofta som ogräs, för i trädgården eller i gräsmattan kan växten vara mycket irriterande. Ändå ska vårväxtens hälsovärde inte underskattas. Även om sorrel är mycket låg giftig, kan den ätas rå eller kokas i små mängder i olika rätter.
Förbereda sorrel i köket
Dock kan användas rå eller kokta. Rå sorrel, speciellt sorrel, kan tillsättas till alla rätter där en viss mängd surhet önskas. Det kan användas bra istället för citron eller vinäger.
Docker är inte lämplig för torkning i motsats till vad många tror. Aromen kan inte bevaras. Därför bearbeta alltid sorrel färskt.
Om sorreln är kokt rå, skär den i remsor. Blanda det med salladsblad eller morötter så att salladen inte smakar för surt.
Där sorrel äts ofta
Sorrel soppa är en typisk vårrätt i Östeuropa. Även i England och Frankrike kommer dock dock på våren ofta på bordet.
Den berömda Frankfurt "Grie-såsen", den gröna såsen, är tillverkad av många gröna örter, inklusive sorrel.
Dock som en medicinalväxt
Sorrel innehåller mycket oxalsyra, som används i naturmedicin för olika sjukdomar. Konsumtionen av de unga bladen eller ett extrakt av bryggan påverkar:
Te från bryggan hjälper till att få feber och magproblem. Men människor som lider av gikt eller reumatism bör avstå från att dricka dockfisk.
När samlas dock till?
Samla sorrel bara på våren innan du blommar. Under året är bladen inte bara hårda, de smakar inte heller bra. Detta gäller särskilt sorreln som lever upp till dess namn.
Leta bara efter bladen på de ängar och betesmarker där inga djur betar eller ligger direkt på mycket ansträngda hundvandringar.
tips
För människor är sorrel ätbart i små mängder. Situationen är annorlunda för hästar och får. De kan förgifta sig själva på växten på grund av det höga halten oxalsyra.